Guiso de patatas con "carne"

Se acerca el fresquito y empiezan a apetecer los platos de cuchara, como los de la abuela. Ésta es una propuesta fácil y deliciosa, a la par que economica. Es apta para vegetarianos y veganos.

Ingredientes:(para 4 personas)

• soja texturizada gruesa (previamente hidratada)
• patatas ( una mediana por persona)
• 1/2 cebolla mediana
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• yuca (opcional)
• 1 zanahoria
• aceite de oliva
• sal
• pimenton

Proceso:

Picamos finamente la cebolla, el tomate y el ajo y lo ponemos en la olla (yo usé la olla a presión), junto con un par de cucharadas de aceite y pochamos todo. Añadimos la soja texturizada ya hidratada y cocinamos en la salsa un par de minutos, mientras pelamos y picamos en dados las patatas y la yuca (esta en trozos mas grandes porque se deshace al cocinarla) y la zanahoria en rodajas.

Agregamos los ingredientes al sofrito y lo cocinamos por un minuto. Cubrimos de agua, añadimos la sal al gusto y el pimentón. Cerramos la olla y cuando empiece a pitar contamos unos 10 minutos. Dejamos que se baje la presión y servimos bien caliente.

Por cierto, esta mas sabroso de un día para otro. Y si nos gusta un toque picantillo, el pimentón puede ser picante que le da su punto.
¡Que aproveche!